Cocotte donabe japonaise aux roses

Une donabe fonctionnelle au couvercle peint à la main. Le corps est cuit en Banko-yaki — l’argile de Mie qui confère aux donabe japonaises leur résistance aux chocs thermiques — tandis que le couvercle est peint à la main en Seto-yaki, tradition d’Aichi qui pratique l’émail sur couverte depuis le 13ᵉ siècle. Des roses dans des tons de rose et de lavande enveloppent le couvercle comme un jardin en pleine floraison ; le corps en dessous est d’un noir mat ferreux, avec une bande inférieure laissée en terre cuite non émaillée, là où la flamme rencontre le pot. De taille 8-gō (env. 25 cm / env. 9,8" de diamètre), elle convient pour deux à trois personnes.

Spécifications

• Fabriqué par 亜福窯 (Afuku-gama) / Banko-yaki (corps) et Seto-yaki (couvercle), dans les préfectures de Mie et d’Aichi, Japon, sélectionné par ZenKiln
• Matériaux : terre cuite — Corps : Banko-yaki (Mie) · Couvercle : Seto-yaki (Aichi)
• Tradition : ces deux savoir-faire sont reconnus comme artisanats traditionnels du Japon — Banko en 1979, Seto en 1977
• Contenu du set : 1 corps de donabe + 1 couvercle peint à la main (2 pièces, vendues comme un seul ensemble)

Dimensions

• Diamètre extérieur : env. 25 cm (env. 9,8") — mesuré par le fournisseur
• Étiquette de classe de forme : 8-gō (taille catalogue japonaise — voir Conversions de référence)
• Pour : 2 à 3 personnes (indication du fournisseur)
• Hauteur totale, poids, capacité : non publiés par le fournisseur ; seront mesurés lors de la première expédition

Utilisation

• Ragoûts en cocotte nabemono : sukiyaki, shabu-shabu, yose-nabe — cuisson depuis froid sur une plaque à gaz.
• Riz donabe (土鍋ご飯) : 1,5 à 2 tasses de riz cru pour une portion de 2 à 3 personnes.
• Mijotage lent : kakuni, oden, kabocha au dashi — la terre cuite poreuse maintient la chaleur douce mieux que le métal.
• Service à table : le bouton du couvercle, retourné, fait office de petit ramequin à condiments.

Avant la première utilisation — culottage

Les donabe Banko exigent traditionnellement un culottage à la bouillie de riz : faites cuire une bouillie de riz légère (粥) dans la cocotte pendant 30 à 60 minutes à feu doux, puis laissez refroidir lentement. Cela scelle la terre cuite poreuse et réduit les risques de fissures lors de la première cuisson intense.

Entretien

• Lavez à la main à l’eau tiède avec une éponge douce — pas de trempage, pas de laine d’acier sur le couvercle peint
• Chauffez à feu doux depuis froid ; évitez les chocs thermiques (ne placez jamais une cocotte chaude sur de la pierre froide ou des surfaces mouillées)
• Micro-ondes / lave-vaisselle : le fournisseur n’a pas publié de recommandation — nous déconseillons les deux par défaut
• Séchez entièrement le corps avant de le ranger

Conversions de référence

« 8号 » (hachi-gō) est une étiquette de catalogue de poterie japonaise, et non une mesure précise. Les donabe 8-gō font conventionnellement environ 24 à 25 cm. Le fournisseur a publié pour cette pièce un diamètre mesuré de 25 cm — c’est ce chiffre que nous citons, et non une conversion à partir de la classe de forme.

À propos de ZenKiln

ZenKiln est un curateur basé au Japon qui met en relation les collectionneurs internationaux avec la tradition céramique artisanale du Japon. Nous travaillons en étroite collaboration avec les fours, ateliers et artisans présentés dans notre boutique — chacun identifié dans notre rubrique À propos — et emballons chaque pièce à la main au Japon pour une expédition sûre dans le monde entier.

📦 Expédié depuis le Japon, emballé à la main pour une livraison en toute sécurité.