Matchaschale, Bambusbesen, Teelöffel und Teebehälter erfüllen unterschiedliche Aufgaben und benötigen unterschiedliche Pflege. Spülen Sie den Chasen nach dem Aufschlagen aus und lassen Sie ihn an der Luft trocknen. Einen traditionellen Chashaku aus Bambus wischen Sie trocken ab. Bei Schale und Behälter gelten die Herstellerhinweise für Material und Oberfläche.
Die Utensilien im Überblick
Diese Utensilien sind bei der Matchazubereitung verbreitet. Die formelle Praxis unterscheidet sich nach Tee und Schule:
| Utensil | Japanisch | Material | Pflegehäufigkeit |
|---|---|---|---|
| Chawan | 茶碗 | Ton oder Porzellan | Nach jedem Gebrauch |
| Chasen | 茶筅 | Bambus | Nach jedem Gebrauch; ersetzen, wenn Borsten brechen oder ihre Form verlieren |
| Chashaku | 茶杓 | Bambus oder Holz | In der Regel trocken abwischen; Herstellerhinweise beachten |
| Natsume / Cha-ire | 棗 / 茶入 | Lack oder Keramik | Zur regelmäßigen Pflege trocken abwischen; Reinigung je nach Material und Oberfläche |
| Chakin | 茶巾 | Leinen | Nach jedem Gebrauch von Hand ausspülen |
Chasen-Pflege: der Bambusbesen
Ein Chasen wird aus Bambus in feine Borsten geschnitten. Zahl, Form und Steifigkeit der Borsten variieren. Wählen Sie die Form passend zu Ihrer Zubereitung oder Teeschule.
Vor dem Aufschlagen
- Geben Sie sauberes Wasser in eine standfeste Schale. Halten Sie den Chasen am Griff und tauchen Sie die Borsten vor dem Gebrauch etwa 1–2 Minuten ins Wasser, wie in Ippodos Chasen-Pflegeleitfaden empfohlen. Gießen Sie kein heißes Wasser über einen Besen, den Sie in der Hand halten.
- Heben Sie den Besen am Griff an. Drücken Sie die Borsten nicht auseinander und biegen Sie sie nicht in eine neue Form.
- Prüfen Sie vor dem Aufschlagen, ob Borsten abgebrochen sind.
Nach jedem Gebrauch
- Spülen Sie den Chasen nach dem Aufschlagen zeitnah mit sauberem Wasser aus. Dazu können Sie die zuvor sauber ausgespülte Schale verwenden. Erneuern Sie das Wasser, bis der Matcha entfernt ist.
- Spülen Sie ohne Spülmittel und befolgen Sie die Herstellerhinweise.
- Entfernen Sie verbleibendes Pulver vorsichtig, ohne die feinen Borsten zusammenzudrücken oder daran zu ziehen.
- Ein passender Kusenaoshi, ein Besenhalter, stützt die Borsten beim Trocknen. Setzen Sie den Besen behutsam darauf und lassen Sie ihn an der Luft vollständig trocknen.
- Stecken Sie einen feuchten Besen niemals zurück in eine geschlossene Hülle oder einen Kunststoffbeutel. Eingeschlossene Feuchtigkeit begünstigt Schimmel zwischen den Borsten.
Stellen Sie den Besen ohne Halter auf sein Griffende auf eine saubere, stabile Fläche, sodass die Borsten frei bleiben. Beachten Sie die Aufbewahrungshinweise des Herstellers und drücken Sie die Borsten nicht aus ihrer Form.
Wann ein Besen ersetzt werden sollte
- Mehrere Borsten sind gebrochen oder abgebrochen.
- Abgenutzte oder verbogene Borsten behindern das Aufschlagen.
- Sichtbarer Schimmel, anhaltender muffiger Geruch oder unerklärliche Verfärbungen treten auf.
Ersetzen Sie den Besen je nach Verschleiß und Zustand. Zeitnahes Ausspülen und gründliches Trocknen helfen, ihn länger zu erhalten. Beschädigte Borsten werden durch Reinigen jedoch nicht wiederhergestellt.
Die Schale pflegen
Die Pflege hängt von Ton, Glasur, Dekor und Zustand ab. Schalen aus Raku, Hagi, Mino und Porzellan haben unterschiedliche Eigenschaften:
Raku-Schalen müssen behutsam behandelt werden. Rotes und schwarzes Raku können unterschiedlich gebrannt werden. Befolgen Sie beim Vorwärmen und Waschen die Hinweise für die konkrete Schale.
- Vermeiden Sie abrupte Temperaturwechsel. Beachten Sie die Herstellerhinweise zum Vorwässern oder Vorwärmen.
- Verwenden Sie die Reinigungsmethode des Herstellers, besonders bei saugfähigen oder rissglasierten Schalen. Lassen Sie sie nicht in Spülmittellösung einweichen.
- Lassen Sie die Schale vor dem Verstauen an einem belüfteten Ort gründlich trocknen.
- Raku-Schalen gehören weder in die Spülmaschine noch in die Mikrowelle.
- Gießen Sie kein kochendes Wasser in eine kalte Schale und stellen Sie sie nicht direkt auf eine Wärmequelle, sofern der Hersteller diese Verwendung nicht ausdrücklich erlaubt.
Hagi-Schalen aus der Präfektur Yamaguchi haben häufig Glasurrisse (Kannyū, 貫入), die im Gebrauch Farbe aufnehmen. Dies wird mit Hagi no nanabake, den „sieben Wandlungen von Hagi“, verbunden. Risse durch den Scherben oder undichte Stellen müssen gesondert beurteilt werden.
- Reinigen Sie nach Herstelleranleitung und spülen Sie Tee zeitnah aus.
- Wässern Sie nur nach Herstellerempfehlung vor. Dies versiegelt die Glasurrisse nicht dauerhaft.
- Lassen Sie die Schale vor dem Verstauen vollständig trocknen.
Mino-Schalen in den Stilen Shino, Oribe und Kiseto unterscheiden sich in Ton und Glasur. Wählen Sie Reinigung oder Vorwässerung nach der Anleitung Ihrer Schale.
Glasierte Porzellanschalen, darunter Arita und Hasami, lassen sich meist vorsichtig mit einem weichen Schwamm und mildem Spülmittel von Hand waschen. Spülen und trocknen Sie sie und achten Sie besonders auf Dekor oder Reparaturen. Prüfen Sie die Produktanleitung auf Geräteeignung; unser Pflegeleitfaden für japanisches Porzellan erklärt den Umgang mit unterschiedlichen Dekoren.
Verwenden Sie eine angeschlagene Schale oder eine Schale mit Riss durch den Scherben erst nach fachlicher Beurteilung wieder für Tee. Kintsugi ist eine Reparaturmöglichkeit. Ob das Stück wieder mit Lebensmitteln verwendet werden darf, hängt von Reparaturmaterialien, Aushärtung und den Hinweisen der ausführenden Fachperson ab.
Chashaku-Pflege: der Bambuslöffel
Wischen Sie einen traditionellen Chashaku (茶杓) aus Bambus mit einem trockenen Tuch sauber. Sein dünnes, gebogenes Ende verlangt eine leichte Hand:
- Halten Sie den Chashaku nach jedem Gebrauch über einen gefalteten Chakin oder Fukin (japanisches Küchentuch).
- Wischen Sie das Löffelende von der Biegung nach außen behutsam ab, um Matchareste zu entfernen.
- Legen Sie ihn flach auf ein weiches Tuch oder, falls mitgeliefert, in die zugehörige Schachtel.
Halten Sie den Löffel trocken, sofern der Hersteller das Abspülen nicht erlaubt. Entfernen Sie Pulver ohne Kratzen, Einweichen oder den Versuch, das gebogene Ende umzuformen.
Löffel und Besen gehören weder in die Spülmaschine noch in die Mikrowelle, selbst wenn die Schale dafür freigegeben ist.
Servierbehälter und Teeaufbewahrung
Ein Natsume (棗) dient zum Bereitstellen von Matcha beim Servieren; ein Cha-ire (茶入) ist ein anderer Behälter, der mit dickem Tee verbunden ist. Reinigen Sie Gefäß und Deckel entsprechend ihren Materialien:
Natsume mit Lackoberfläche enthalten Matcha zum Servieren. Entfernen Sie das Pulver zur regelmäßigen Pflege mit einem weichen trockenen Tuch. Ob Waschen geeignet ist, hängt von Aufbau und Oberfläche ab; siehe den Pflegeleitfaden für Urushi-Lackwaren und die Herstellerhinweise.
Behandeln Sie bei einem keramischen Cha-ire Gefäß und Deckel getrennt. Der Deckel kann eine andere Pflege benötigen als der Keramikkörper.
- Halten Sie Servierbehälter sauber und trocken und schließen Sie sie, wenn sie Matcha enthalten. Ein passender Deckel ist nicht zwangsläufig luftdicht.
- Geben Sie nur den Matcha in den Natsume, den Sie gleich servieren möchten. Bewahren Sie den Rest dicht verschlossen, geschützt vor Wärme, Licht und starken Gerüchen auf.
- Ippodo empfiehlt lichtundurchlässige, dicht verschlossene Aufbewahrung und für den besten Geschmack den Verbrauch seines Matcha innerhalb eines Monats nach dem Öffnen. Befolgen Sie die Frischehinweise Ihres Teeanbieters.
Eine Schale für die Jahreszeit wählen
Die Form kann zur Jahreszeit ebenso passen wie zu Ihrer Art, die Schale zu halten:
- Flache, offene Schalen werden häufig im Sommer gewählt; ihre Form lässt den Tee leichter abkühlen.
- Hohe, schmale Tsutsu-gata-Schalen (筒形) halten Wärme und werden häufig im Winter gewählt.
Zu Hause können Sie Matcha in beiden Formen genießen. Waschen und trocknen Sie die Schale unabhängig von der Jahreszeit entsprechend ihrem Material.
Häufige Fragen
Was tun, wenn mein Chasen muffig riecht?
Lassen Sie ihn vollständig trocknen. Bleibt der Geruch oder ist Schimmel sichtbar, ersetzen Sie ihn. Spülen Sie den nächsten Besen nach dem Gebrauch zeitnah aus und sorgen Sie vor dem Verstauen für Luftzirkulation um die Borsten.
Wie unterscheidet sich die Pflege eines Matchasets von der einer Kyūsu-Teekanne?
Ein Besen bewegt sich direkt durch den in Wasser verteilten Matcha, während eine Kyūsu Teeblätter ziehen lässt und ein freies Sieb braucht. Beide benötigen Reinigung und gründliches Trocknen. Unser Pflegeleitfaden für japanische Kyūsu-Teekannen beschreibt die tägliche Kannenpflege.
