Retirez les feuilles de thé, dégagez le filtre et laissez le couvercle retiré pendant le séchage. Ces trois habitudes simplifient l’entretien quotidien d’un kyusu. La méthode de nettoyage dépend ensuite de la terre ou de la porcelaine, de sa finition et du filtre installé à l’intérieur.
Utilisez ce guide pour repérer les éléments qui demandent de l’attention, puis suivez les consignes du fabricant pour le lavage et les éventuels traitements des taches.
Terre, émail et accessoires
Terre non émaillée : on trouve notamment le shudei de Tokoname (朱泥, terre rouge), dans la préfecture d’Aichi, et le shidei de Banko (紫泥, terre pourpre), dans celle de Mie. Leurs surfaces peuvent évoluer avec l’usage ; gardez-les propres plutôt que de conserver les dépôts de thé accumulés.
Porcelaine émaillée : Arita et Hasami en produisent avec des intérieurs lisses, souvent faciles à nettoyer. Prêtez aussi attention au bec, au filtre et aux éventuels décors.
Consultez la description de la pâte et de la finition. Une surface brillante peut être de la poterie émaillée ou de la terre polie, aussi bien que de la porcelaine. Ne la grattez jamais pour identifier le matériau.
Pour une théière en fonte émaillée à l’intérieur, consultez notre guide d’entretien du tetsubin en fonte.
Première utilisation
Avant la première infusion :
- Inspectez le corps, le couvercle, le bec et le filtre pour vérifier qu’ils ne sont pas endommagés.
- Rincez ou lavez selon les consignes du fabricant pour éliminer la poussière.
- Utilisez une température d’eau adaptée à la théière, puis choisissez la température d’infusion en fonction du thé.
- Si le fabricant prescrit un traitement avant la première utilisation, suivez sa méthode.
- Rincez à l’eau tiède et laissez sécher complètement à l’air libre, sans le couvercle.
Après la préparation prescrite, la théière est prête pour l’infusion. En cas de goût ou d’odeur inhabituels qui persistent, contactez le fabricant plutôt que d’essayer de les masquer par des infusions répétées.
Après chaque infusion
Les conseils d’entretien de Tokoname recommandent un rinçage courant à l’eau, sans détergent, pour éviter les odeurs persistantes. D’autres théières en terre ou en porcelaine émaillée peuvent avoir des consignes différentes ; rincez soigneusement tout nettoyant autorisé.
- Retirez les feuilles utilisées après la dernière tasse. Ne les conservez pas dans la théière : les résidus peuvent laisser une odeur ou un goût de renfermé.
- Rincez à l’eau selon les consignes et évitez les changements brusques de température. Gardez vos doigts à l’écart de l’eau chaude.
- Retirez doucement les résidus avec un outil adapté à la finition.
- Rincez soigneusement le filtre ; consultez la partie suivante.
- Retirez le couvercle et posez la théière de façon stable pour permettre l’écoulement de l’eau et la circulation de l’air. Vérifiez que l’intérieur et le filtre sont secs avant de la ranger.
Nettoyer le filtre
La construction du filtre détermine la manière de dégager les feuilles coincées :
Les filtres en céramique peuvent être formés dans la théière ou installés séparément. Sasame (ささめ) désigne un filtre fin en céramique.
- Pour un filtre en céramique intégré, versez de l’eau tiède dans le bec afin qu’elle traverse le filtre à contre-courant et entraîne les feuilles vers le corps, comme le montre le guide de Tokoname. Suivez les consignes du fabricant pour votre filtre.
- En cas d’obstruction, le guide officiel de Tokoname décrit un nettoyage doux à la brosse à dents lorsque l’intérieur est sec. Exercez une faible pression et suivez les consignes de votre filtre.
- Ne forcez pas avec des épingles ou du fil métallique dans les petits trous de céramique. Si le nettoyage doux ne suffit pas, demandez au fabricant.
Panier amovible en acier inoxydable : retirez-le et rincez-le à l’eau tiède. Utilisez une brosse douce si nécessaire et laissez-le sécher avant de le remettre en place.
Filtre en bande obi-ami (帯網) : cette fine bande en acier inoxydable entoure l’ouverture intérieure du bec. Rincez avec le bec dirigé vers le bas et évitez de piquer la maille.
Inspectez le filtre pendant le nettoyage. N’utilisez pas d’éponge métallique et n’enfoncez aucun objet en forçant dans le filtre ; demandez au fabricant que faire en cas de céramique ébréchée ou de maille déformée, plutôt que de tenter de les redresser.
Enlever les traces de thé
Cha-shibu (茶渋) désigne les traces de thé, qui se forment aussi bien dans les théières émaillées que non émaillées. Nettoyez les dépôts accumulés selon la méthode du fabricant et gardez le filtre dégagé.
Si les taches persistent, vérifiez le nettoyant recommandé pour le corps et les accessoires. Un intérieur en porcelaine lisse et un filtre métallique installé dans la théière peuvent demander des précautions différentes.
L’atelier Ukō donne une procédure de détachage pour ses kyusu, comprenant un rinçage soigneux et un nettoyage doux de la maille à la brosse à dents. N’utilisez son traitement chimique que pour une théière couverte par ces consignes, à la concentration indiquée.
Évitez les traitements improvisés au bicarbonate, à l’eau de Javel ou aux feuilles de thé. Lorsqu’un fabricant autorise un nettoyant, suivez à la fois les consignes du produit et l’étiquette du nettoyant ; ne mélangez jamais les produits de nettoyage.
Utiliser une théière pour plusieurs thés
L’atelier Ukō indique que ses filtres conviennent à différents thés japonais. Il précise aussi que certaines personnes perçoivent un arôme persistant lorsqu’elles reviennent à un thé délicat.
Si un thé torréfié ou parfumé laisse un arôme qui vous gêne, lui réserver une théière peut être utile. Sinon, une théière propre peut très bien servir pour vos différents thés.
Un intérieur en porcelaine émaillée peut être un choix pratique si vous changez souvent de thé. Gardez le bec et le filtre propres, comme le corps de la théière.
Utilisation des appareils
- N’utilisez le lave-vaisselle que si l’ensemble de la théière, décors et accessoires compris, est approuvé pour cet usage. Sinon, lavez à la main.
- Ne passez un kyusu au micro-ondes que si sa configuration précise est approuvée. Prêtez une attention particulière aux éléments métalliques et aux parties décorées.
- Évitez les changements brusques de température et respectez les limites de température de la théière.
Rangement
- Ne rangez la théière et son couvercle qu’après séchage complet. Laissez l’air circuler et le couvercle légèrement entrouvert ; le temps de séchage varie selon la forme et les conditions de la pièce.
- Évitez les contenants en plastique hermétiques pour la terre non émaillée, où l’humidité résiduelle pourrait rester piégée.
- Pour un rangement prolongé, emballez et mettez en boîte la théière propre et sèche, sans exercer de pression sur la poignée, le bec ou le couvercle.
- Avant de réutiliser une théière longtemps rangée, inspectez-la puis rincez-la ou lavez-la selon les consignes.
Questions fréquentes
Que faire si j’ai lavé mon kyusu avec du détergent par erreur ?
Rincez soigneusement. Si une odeur demeure, demandez au fabricant quel traitement convient. Un usage accidentel de détergent ne signifie pas automatiquement que la théière est irrécupérable.
En quoi l’entretien d’un kyusu diffère-t-il de celui d’un tetsubin en fonte ?
Un tetsubin fait bouillir l’eau ; un kyusu en céramique fait infuser le thé. Leurs surfaces intérieures et leurs besoins de nettoyage sont différents. Pour la bouilloire, suivez le guide d’entretien du tetsubin en fonte et n’appliquez jamais ses traitements antirouille à une théière en céramique.
